Marcel Petite – Gastro Norge

EN VANDRING GJENNOM TID I HJERTET AV JURAFJELLENE

Marcel Petite, anerkjent for sitt håndverk i Comté-ost, vektlegger tradisjon og kvalitet i modningsprosessen ved Fort St. Antoine.

MESTERE I COMTÉ-MODNING

Marcel Petite, en respektert og tradisjonell osteprodusent i Frankrike, har spesialisert seg i kunsten å modne Comté-ost. Siden etableringen på 1800-tallet, har familiebedriften utviklet en ekspertise i å velge og modne oster under optimale forhold i Fort St. Antoine. Deres dedikasjon til tradisjonelt håndverk og bruk av kvalitetsmelk fra regionale gårder bidrar til de unike og rike smaksprofilene i deres oster. Marcel Petites engasjement for kvalitet og arv gjenspeiles i hver eneste ost de produserer.

FORT ST. ANTOINE

Marcel Petite’s Comté-oster modnes hovedsakelig i Fort St. Antoine, et tidligere militærfort som ligger i Jurafjellene i Frankrike. Fortets tykke steinvegger og kule, fuktige klima skaper et ideelt miljø for langsom og naturlig modning av ostene. Dette spesielle modningsstedet bidrar vesentlig til utviklingen av de karakteristiske og rike smaksprofilene i Marcel Petites oster.

KVALITETSBEVISSTHET I HVER COMTÉ

Marcel Petite er kjent for sin ekstraordinære kvalitetsbevissthet når det gjelder produksjonen av Comté-oster. Deres forpliktelse til tradisjonelle metoder og nøye utvalg av råvarer sikrer at hver ost er av høyeste kvalitet. Ved å bruke melk fra lokale gårder og ved å modne ostene i det unike klimaet i Fort St. Antoine, opprettholder de en standard av ekspertise og finesse. Denne tilnærmingen til ostproduksjon understreker deres dedikasjon til å produsere Comté-oster som ikke bare smaker fantastisk, men også reflekterer regionens rike arv og kultur.

COMTÉ SYMPHONIE

Comté Symphonie, en ost som har blitt perfeksjonert over 16-24 måneder, er kjent for sin komplekse smak. Modnet under ideelle forhold i Marcel Petites Fort Saint Antoine, gir denne osten et symfoni av smaker inkludert hasselnøtt, karamellisert løk og rik, skummet melk. Prosessen gjenspeiler områdets rike arv og bidrar til ostenes glatte og faste tekstur, og gjør den til en favoritt blant osteentusiaster.

COMTÉ ST. ANTOINE

Comté St. Antoine er en raffinert ost fra Marcel Petite, som modnes i de historiske Fort St. Antoine grottene. Gjennom denne unike modningsprosessen utvikler osten en rik og balansert smak, med noter av nøtter, løk og smør. Fortets kjølige og fuktige miljø bidrar til en perfekt modning, noe som gir Comté St. Antoine dens karakteristiske dybde og kompleksitet.