Spansk matkultur er like rik og variert som landets lange historie og geografiske mangfold. Fra de tidlige romerske og mauriske påvirkningene til de ulike regionale tradisjonene som har utviklet seg gjennom århundrer, reflekterer spansk mat en smeltedigel av kulturer. Dette har resultert i et kjøkken kjent for sine robuste smaker, innovative bruk av ingredienser, og et bredt spekter av retter som spenner fra enkle tapas til sofistikerte sjømatpaellaer og stuing. 

Spania er delt inn i flere autonome regioner, hver med sitt eget distinkte kjøkken. For eksempel, Andalusia er kjent for sin gazpacho og friterte fiskeretter, mens Catalonia er kjent for sine sjømatretter og «crema catalana». Baskerland tilbyr unike kulinariske opplevelser med sine «pintxos» og sofistikerte gastronomi, og Valencia er hjemmet til paella, Spanias kanskje mest kjente rett.