Salumificio CIMA – Gastro Norge

CIMA TRØFFELSALAMI

Salumificio CIMA er en anerkjent italiensk produsent av spekemat, kjent for sin kompromissløse kvalitet og rike tradisjon. Med røtter dypt forankret i italiensk kulinarisk arv, leverer CIMA produkter som kombinerer autentiske smaker med nøye utvalgte ingredienser. Deres trøffelsalami er en luksuriøs delikatesse, elsket for sin perfekte balanse mellom saftig kjøtt og den subtile, jordaktige smaken av ekte sorte trøfler.

ITALIENSK EXCELLENCE

Salumificio CIMA har gjennom generasjoner mestret kunsten å produsere førsteklasses spekemat ved å kombinere tradisjonelle metoder med moderne kvalitetskrav. Basert i en region kjent for sin rike matkultur, har CIMA alltid lagt vekt på å bruke de beste råvarene, inkludert førsteklasses svinekjøtt fra lokal oppdrett. Deres produksjonsprosess er en omhyggelig balanse mellom håndverk og innovasjon, hvor hvert steg i produksjonen – fra utvalg av kjøtt til krydring og modning – gjennomføres med presisjon for å sikre et sluttprodukt av høyeste kvalitet.

Trøffelsalamien fra CIMA er spesielt fremhevet for sin utsøkte smak, hvor ekte sorte trøfler gir en distinkt og sofistikert nyanse til det delikate kjøttet. Denne salamien er ideell for de som ønsker å oppleve autentisk italiensk spekemat på sitt beste, enten det er som en del av en charcuterie-tallerken eller som en spesiell ingrediens i gourmetretter. Hos CIMA handler det ikke bare om å lage mat; det handler om å bevare en tradisjon, skape smaker som forteller en historie, og dele den lidenskapen med verden.

KVALITET OG SIKKERHET

Salumificio CIMA har alltid hatt et sterkt fokus på kvalitet og sikkerhet i alle aspekter av sin produksjon. CIMA sikrer at de har full kontroll på historien til hvert enkelt dyr, og de vet nøyaktig hvor mye og hva dyrene har blitt fôret med. Kun friske dyr som har vokst opp i rene og egnede miljøer, blir valgt ut, og de blir kontinuerlig overvåket av veterinærtjenesten. Dette gjør det mulig for CIMA å garantere den høye kvaliteten på sine salami-produkter, samtidig som de sikrer full trygghet og innehar alle nødvendige offisielle sertifiseringer.

CIMAFERLE

Cimaferle, en liten landsby i hjertet av Alta Valle Bormida-regionen, spiller en avgjørende rolle i produksjonen av Salumificio CIMAs anerkjente trøffelsalami. Beliggende på en høyde av 693 meter over havet, nyter området et unikt mikroklima som har direkte innvirkning på modningen og smaken av spekemat. Denne spesielle kombinasjonen av høyde og uberørt natur skaper ideelle forhold for utviklingen av de rike, komplekse smakene som kjennetegner CIMAs trøffelsalami.

Det naturlige miljøet i Cimaferle, med sine frodige skoger fylt med trøfler, sopp og kastanjer, gir ikke bare de beste råvarene, men tilfører også en distinkt karakter til produktene som lages her. Trøffelsalamien drar nytte av den unike sammensetningen av området, hvor hver bit bærer med seg smaken av landsbyens rene, uforstyrrede natur.

Cimaferles rike kulturarv og tradisjon for matproduksjon, kombinert med et gunstig klima, gjør at CIMAs trøffelsalami kan modnes under optimale forhold. Dette gir produktet sine spesifikke organoleptiske egenskaper – en sofistikert balanse mellom den rike smaken av svinekjøtt og de jordaktige tonene av ekte trøffel, noe som gjør den til en ekte delikatesse fra regionen.

TRØFFELSALAMI FRA SALUMIFICIO CIMA

Salumificio CIMAs trøffelsalami er et ekte håndverk, laget etter en gammel familieoppskrift som har blitt perfeksjonert gjennom generasjoner. Med en grov struktur og en myk, velsmakende masse, er denne salamien en av CIMAs mest eksklusive produkter, beriket med flak av ekte sort trøffel. Trøffelsalamien er nøye laget med utvalgte kjøttstykker fra lår og buk av italiensk tungsvin, spesielt avlet i de indre regionene av Nord-Italia, kjent for sine høykvalitets svineprodukter.

Produksjonsprosessen hos CIMA sikrer at kjøttet har akkurat nok fett til å gi salamien sin karakteristiske mykhet, samtidig som den grove strukturen og krydringen gir en unik smaksopplevelse. Salamien blir deretter modnet i klimakontrollerte lagerrom, hvor konstant fuktighetskontroll sikrer en jevn tørking. Modningsprosessen er langsom og nøye, og varer mellom 30 til 90 dager, avhengig av vekt.

CIMAs trøffelsalami er fri for melk og dets derivater, og den søte krydderblandingen inneholder en nøye balansert mengde havsalt, sort og hvit pepper, samt naturlige smaker. Resultatet er en delikat og sofistikert salami som er perfekt for enhver gourmetanledning, og som bringer en autentisk smak av Italia direkte til ditt bord.