Palacio de los Olivos – Gastro Norge

Verdens beste Picual-olje, fra hjertet av vulkansk jord til ditt bord.

Palacio de los Olivos er en familieeid bedrift med over 30 års erfaring innen landbruk og produksjon av ekstra jomfruolivenolje. Selskapet er basert i Ciudad Real, Spania, og er dedikert til kvalitet og bærekraft i alle ledd fra dyrking til emballering. Med et sterkt fokus på innovasjon og tradisjon, har de etablert seg som en ledende aktør i det globale markedet for premium olivenolje.

LA MANCHAS UNIKE TERROIR

Palacio de los Olivos produserer sin høyt anerkjente olivenolje i regionen Castilla-La Mancha i Spania, nærmere bestemt i området rundt byen Almagro. Dette området er kjent for sin unike vulkanske jord, som er rik på mineraler og næringsstoffer, noe som gir ideelle vekstforhold for oliventrærne. Den vulkanske jorden, kombinert med det særegne mikroklimaet i regionen, gir olivene en distinkt karakter som gjenspeiles i olivenoljens smak og aroma.

De to hovedsortene som dyrkes her, Arbequina og Picual, drar stor nytte av disse spesielle forholdene. Arbequina-olivenene, som tradisjonelt gir en mildere og fruktigere olje, får en ekstra dybde og kompleksitet takket være den næringsrike vulkanske jorden. Picual-olivenene, kjent for sin kraftige og noe bitre smak, utvikler en særlig intensitet og balanse når de dyrkes i dette terroiret. Denne kombinasjonen av vulkansk jord og gunstige klimatiske forhold sikrer at Palacio de los Olivos kan produsere olivenolje av ypperste kvalitet, med unike smaksprofiler som er høyt verdsatt både lokalt og internasjonalt.

OMSORG FOR OLIVENLUNDER OG JORDSMONNETS BETYDNING

Palacio de los Olivos legger spesiell vekt på omsorgen for deres olivenlunder (jord og oliventrær) for å sikre sunn vekst og god produksjon. Klimaet og beliggenheten gir trærne den nødvendige mengden oksygen, sollys, temperatur (kalde perioder), vann og naturlige næringsstoffer som nitrogen, fosfor, kalium, kalsium, magnesium, svovel, jern, mangan, kobber, sink, molybden, bor og klor, som er avgjørende for riktig utvikling av oliventrærne. I tillegg bistår de i visse områder med programmert vanning og gjødsling, både via røttene og bladene.

Jordsmonnet i hver del av olivenlunden analyseres og observeres gjennom året: det fysiske utseendet, tekstur, tilstedeværelse av steiner, struktur, porøsitet, vannlagringskapasitet, tetthet, konsistens, farge, temperatur, organisk materiale, reaksjon, saltholdighet, og mengde mikroorganismer blir nøye vurdert. Disse dataene er uvurderlige for å forbedre beslutningstakingen rundt dyrkingen og forberedelsene til innhøstingen.

NØYAKTIG OPPFØLGING OG ARBEID I OLIVENLUNDEN

Hele prosessen med dyrking og pleie av olivenlunden, som vanning, ernæring og beskjæring, blir nøye fulgt opp av spesialisert og erfarent teknisk personell, inkludert agronomer, som registrerer hvert steg i feltboken. Denne grundige oppfølgingen gir bedre kontroll over sporbarheten av produktene deres.

Når det gjelder arbeidet i olivenlunden, bruker Palacio de los Olivos en kombinasjon av lav bearbeiding under trærne og ingen bearbeiding mellom radene. Det tas hensyn til hvordan bearbeiding påvirker olivenproduksjonen og miljøet, inkludert vannabsorpsjon og bevaring, risikoen for jorderosjon, mengden organisk materiale, og faren for sykdommer.

INTENSIVT OG SUPERINTENSIVT DYRKINGSSYSTEM

En del av olivenlunden er organisert i et intensivt system, der oliventrærne er plantet i enkeltstammer med avstand på 7×5 meter, noe som gir en tetthet på 150 trær per hektar. Denne oppsetningen muliggjør effektiv mekanisert høsting og gjør det enklere å kontrollere næringstilførsel og beskjæring, uten å skade trærne under innhøstingen. En mindre del av lunden er satt opp i et superintensivt system, som gir svært gode resultater med Arbequina-olivenene.

Dette systemet består av unge oliventrær plantet i hekker, med en tetthet på 1000-2000 trær per hektar. Avstanden mellom trærne er mellom 1,25-1,5 meter, med fire meters avstand mellom radene. Trærne har en levetid på rundt 15 år, hvoretter plantningene fornyes. Dette området har også automatisk vanning og er designet for mekanisert innhøsting med spesialmaskiner.

OLIVENSORTER OG DERES EGENSKAPER

Begge olivensortene, Picual og Arbequina, har tykke stammer med et vridd utseende, brede ved basen og kompakte. Barkene er grå og finrevet, med sprekker, og røttene er grunne, men dekker et område som tilsvarer eller overgår kronens omkrets. Picual-oliventrærne er robuste og langlivede, med en bred, uregelmessig og tett krone, mens Arbequina-trærne har middels til lav vekstkraft, åpne kroner og høy produktivitet. Arbequina-trærne er spesielt kjent for tidlig modning og en høy oljerendement, men med lav til middels fettinnhold.

Arbosana er en annen sort dyrket for sin ekstra jomfruolivenolje av høy kvalitet. Denne sorten kjennetegnes ved sitt kompakte vekstmønster, tidlig fruktmodning og høyt fettinnhold. Arbosana-oljen er høyt verdsatt for sin milde fruktighet og aromatiske profil, noe som gjør den populær blant produsenter av premium olivenoljer.

BLADER, BLOMSTER OG PLEIE

Oliventrærnes blader er eviggrønne og dekker hele treets overflate. De lever i 2-3 år før de faller av om våren for å gi plass til nye blader. Bladene er smale, 1-3 cm brede og 4-10 cm lange, med en grønn-grå overside og en lysere underside dekket av skalaer som beskytter mot kulde.

Blomstene er små, hvite og velduftende, og blomstrer mellom juni og august. De er hermafrodittiske, noe som betyr at de inneholder både mannlige og kvinnelige reproduktive organer. Pollineringen skjer ved hjelp av insekter.

Beskjæringen av oliventrærne gjøres forsiktig for å balansere vekst og fruktdannelse, og for å forlenge den produktive fasen av treets liv. Beskjæringsrestene blir alltid gjenbrukt som en del av naturlig gjødsel. Trærne sikres en åpen senterstruktur for å tillate god vann- og lysgjennomstrømning, noe som fremmer optimal vekst og fruktproduksjon.