Denne osteproduksjonen fra Burgund ligger midt mellom Lyon og Dijon. Delin vant henholdsvis sølv i 2003 og gull i 2004 for denne trippelkremdelikatessen. Osten utvikles hele tiden og blir mer kremet.
Brillat Savarin fra Fromagerie Delin er en eksepsjonell ost som bærer en rik og variert historie, æret etter Jean-Anthelme Brillat-Savarin, en kjent personlighet fra den franske revolusjonen kjent for sin kjærlighet til gourmetmat. Denne osten er kjent for sin mykhet og kremethet, spesielt når den er fersk, og gir en herlig opplevelse av kremete noter med et hint av syrlighet og friskhet. Når den modnes, utvikler den en tiltalende, blomstrende skorpe som gir osten en mer markant karakter, samtidig som den beholder sin kremethet og smidighet. Smaksnyanser av hasselnøtt og sopp fra skorpen kompletterer kremetheten, og gir osten dens aromatiske kompleksitet.
Fromagerie Delin har også engasjert seg i det økologiske segmentet og er i dag den eneste produsenten av økologisk Brillat-Savarin. Denne osten er mer kompleks å produsere og mer delikat å modne, men det er ved smaking forskjellen virkelig kommer til uttrykk. Økologisk Brillat-Savarin tilbyr en unik smaksopplevelse som garantert vil bli satt pris på
