Salumificio Monteporo ble grunnlagt av Pugliesi-brødrene for å lage den karakteristiske ‘Nduja, som de til og med oppnådde DOP-merking for i Spilinga – byen i Monte Poro-fjellene som er berømt for ‘Nduja. ‘Nduja er fremstilt av en blanding av svinekjøtt fra skulderen, låret, brystet, hodet og fett, som så blandes med både mild og kraftig chili (peperoncino) og blir lett røkt mot slutten av prosessen. Dette er et håndverksmessig produkt fra Calabria.
Målet med DOP-merkingen er å hjelpe forbrukere med å identifisere produkter som er tradisjonelt og autentisk produsert, med kvaliteter som kan tilskrives deres opprinnelsessted.
