Jamones Pesón – Gastro Norge

SPANSKE KVALITETSSKINKER FRA TERUEL PROVINSEN

Jamones Pesón, beliggende i den naturskjønne Teruel-provinsen i Spania, er kjent for sine førsteklasses kvalitetsskinker. Med en rik historie som går tilbake til 1898, kombinerer de tradisjonelle metoder med moderne teknologi for å produsere skinker av eksepsjonell kvalitet. Dette familiedrevne selskapet vektlegger nøye utvalg av råvarer og presis tilberedning, noe som resulterer i skinker med en særegen smak og tekstur som er høyt verdsatt både nasjonalt og internasjonalt.

FRA OLDEFARS TID TIL IDAG

Jamones Pesóns historie strekker seg tilbake til 1898, da deres oldefar etablerte en slakter- og delikatesseforretning, en tradisjon som har blitt ivaretatt og ført videre gjennom fem generasjoner. Med en arv som har formet selskapets prinsipper i mer enn et århundre, har Jamones Pesón konsekvent bevart troen på tradisjonelle metoder, samtidig som de har hatt en klar visjon om å tilby produkter av høyeste kvalitet.

JAMONES PESÓNS DEDIKASJON TIL KVALITET

Siden starten rundt 1898 har Jamones Pesón produsert sine produkter for hånd, og følger en streng produksjonsprosess der sluttproduktets kvalitet alltid har høyeste prioritet, for å oppnå et distinkt og unikt produkt.

For å oppnå dette, stoler de på en nøye utvalg av råvarer og en grundig produksjonsmetode, der deres tradisjonelle kunnskap om produksjon og håndtering kombineres med den mest avanserte teknologien.

Dette er grunnen til at de har fasiliteter i Teruel-provinsen, plassert i et privilegert område for skinkeproduksjon mellom fjellene La Molinera og La Cogulla, nesten 1000 meter over havet. Her forenes teknologi og tradisjon med målet om å opprettholde kvaliteten på deres produkter.

TERUELS HØYFJELLSKLIMA

Teruel, kjent for sitt billedskjønne landskap i Spania, er et ideelt sted for produksjon av høykvalitetsskinke, takket være sitt unike klima og geografi. Regionen, som ligger på et platå nesten 1000 meter over havet, er omgitt av fjellene La Molinera og La Cogulla. Det særegne klimaet her, med kalde vintre og varme somre, skaper perfekte forhold for naturlig tørking og modning av skinke, noe som er essensielt for å utvikle dens rike og komplekse smaker.

Den rene og friske luften i høylandet, kombinert med de rike, naturlige beitemarkene, tilbyr ideelle forhold for oppfôring av grisene. Disse beitemarkene er rike på flora, som akasie og eik, noe som bidrar til grisenes diett og påvirker direkte smaken og kvaliteten på kjøttet. Denne harmoniske samspillet mellom natur og tradisjonell oppfôring gir en unik kvalitet til skinkene fra Teruel, og skiller dem ut som premiumprodukter i verden av gastronomi.